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新会员送68|明天就是腊八节啦!你泡腊八蒜了吗?泡腊八蒜的醋你用对了吗?

人气:1028时间:2020-01-09 14:52:34

新会员送68|明天就是腊八节啦!你泡腊八蒜了吗?泡腊八蒜的醋你用对了吗?

新会员送68,明天就是农历十二月初八了,是一年一次的腊八节啦!我们国家在腊八这天有喝腊八粥和泡腊八蒜的习俗,腊八蒜的“蒜”字,和“算”字同音,古代各家商号要在这天把一年的收支算出来,得出盈亏,其中包括外欠和外债,因此有了“腊八算”一词。腊八这天债主还会到欠他钱的人家送信,让其准备还钱。后欠债人用“蒜”代替“算”字,回避算账的“算”字,“腊八蒜”由此而来。

人们都说泡腊八蒜要用紫皮蒜和米醋,但是经过我的实践,我感觉蒜是不是紫皮关系不太大,泡好了都挺好吃的,而且现在真正的紫皮蒜也不太好买到,醋也不必只是用米醋,我用白醋泡的腊八蒜更加的漂亮,我尝了泡好的蒜口感更脆,而且白醋泡的醋可以拌凉菜时使用,比米醋泡的腊八醋拌凉菜颜色更好看,但是吃饺子还是用米醋比较舒服哈!

有很多人说自己泡的腊八蒜绿了以后没过多久又变黄了,不知为啥,真正为啥我也不知道,但是我总结了一下经验,那就是泡的时候要放在温暖处叫他变绿,但是变绿之后就不要在温暖了,一定要放在冰箱冷藏,这样可以延缓翠绿的腊八蒜褪色,如果您有好的办法也欢迎留言分享一下哈!

所需食材:大蒜 500克 米醋400毫升 白醋300毫升

制作过程:

1准备好大蒜

2将蒜都掰开成为一瓣一瓣的放在盆中

3倒入冷水浸泡10分钟(这样处理过的蒜再去皮就不会手指疼啦!)

4把蒜都去皮,有伤残的蒜挑出来不用。

5去好皮的蒜一定要晾干水分再用

6把蒜放入消过毒的玻璃瓶中,不要加满,七八分满就好了。

7加入米醋

8另一瓶加入白醋

9瓶口包好保鲜膜

10拧紧盖子放在见光的温暖处就可以了。

11第三天看到已经开始变绿了。

12第十天彻底绿啦。

13我对比了一下白醋泡的蒜颜色更加翠绿更好看,腊八蒜泡好以后要把瓶子放入冰箱冷藏保存避免蒜褪色。

小贴士:

洗过的蒜一定要凉干水分再用。

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